Petto di pollo con lumache

Ingredienti:

400 g di lumache già cotte,
500gr di petto di pollo
100 gr di burro
250 gr di funghi champignons
2 scalogni
2 carote
2 zucchine
3 cambi di sedano
Sale e pepe

Preparazione:

Friggere in metà burro i petti di pollo impanati con un po’ di farina e tenere al caldo.

In una padella mettere il burro rimanente a liquefare, aggiungere lo scalogno, carota e sedano tritati finemente, fare rosolare a fuoco basso.

Unirvi le lumache di cui la metà tagliate a pezzettini e gli champignons affettati.

Stufare fino a raggiungere la densità della crema.

Su un piatto da portata disporre il petto di pollo con alcune lumache intere e ricoprire con le verdure stufate